Kolumbie Huila Coocentral

Popis

Největší (a neziskové) družstvo pěstitelů kávy v oblasti Huila – COOCENTRAL – založené v roce 1975 sdružuje více než 3100 drobných farmářů hospodařících průměrně na pozemcích o velikosti 2,5 ha. Přes svou velikost družstvo vnímá společenskou odpovědnost a investuje nemalé prostředky do nových šetrných technologií, školí pěstitele, poskytuje svým členům výhodné půjčky, osvětově působí na širokou veřejnost. V roce 2007 byla založena nadace Fundecafe, jejímž cílem je podpora a rozvíjení programů v sociální oblasti.

Hlavním motem a motorem každodenního života sdružení Coocentral je „Una gran familia al servicio del caficultor, comprometida con el desarrollo de la región.“ Volně přeloženo: Velká rodina ve službách pěstitelů kávy oddaná rozvoji svého regionu.

Kolumbie nabízí širokou škálu vysoce kvalitních káv. Naše Huila Coocentral pochází z jedné z nejznámějších kávových oblastí v zemi: oblasti Huila. Na žádost organizace Federacion Nacional De Cafeteros vydala dne 16. dubna 2013 Superintendencia de Industria y Comercio usnesení, v němž prohlásila Cafe del Huila za chráněné označení původu. The Denomination of Origin Cafe del Huila definuje jemnou dokonale vyváženou promytou arabiku vyznačující se sladkou chutí, decentně vyšší aciditou, středním až plným tělem a intenzivní ovocnou či květinovou vůní s nádechem karamelu. Nezaměnitelný profil šálku je dán typickými klimatickými a zeměpisnými faktory této oblasti, jako je méně hodin slunečního svitu (3,5 hodiny/den) v důsledku časté oblačnosti, stálých teplot během dne, které podporují hromadění chemických sloučenin v plodech, a výškového rozpětí mezi 1000-2200 m n. m. Výsledkem je zrnková káva s jednotnými vlastnostmi šálku navzdory chemickým odchylkám, ke kterým dochází při pražení.